Seit meinen Reisen nach Indien liebe ich indisches Essen und ganz besonders Dal Gerichte. Die Linsen sind glutenfrei und haben dabei einen hohen Proteingehalt und viele Ballaststoffe, außerdem Mineralstoffe und Vitamine. Sie haben also alles, um uns gut zu sättigen. Das einfache rote Linsen-Dal mit Kokosmilch schenkt wunderbare Wärme und Energie – es ist für mich absolutes Comfort-Food, und dabei gesund!
Da gerade einige möglicherweise beim Einkaufen etwas eingeschränkt sind, probiert einfach etwas herum um das Basisrezept. Ich habe beispielsweise dieses Mal keinen Chili und Koriander gehabt und es hat mit etwas mehr frischem Kurkuma und Currypulver trotzdem wunderbar geschmeckt. Ich habe diesmal auch spontan Zucchini mit hinzugefügt und es hat super gepasst :)
Hier findet ihr das Rezept, wie ich es klassischerweise empfehlen würde. Probiert euch auch bei den Maßangaben etwas aus, damit ihr eine schöne cremige Konsistenz bekommt.
Das Ganze dauert wirklich nicht lange und ist super einfach zubereitet. Viel Spaß dabei!
Zutaten
200 g Rote Bio Linsen
400 g Tomaten (ich habe frische Tomaten kleingeschnitten)
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 2,5cm)
1 Kleines Stück Kurkuma (ca. 1,5 cm oder halber Teelöffel gemahlen)
1 Chilischote
400 ml Kokosmilch
Pflanzenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Koriander für die, die ihn mögen :)
Am besten servieren mit Reis oder Fladenbrot. Ein bisschen pflanzlicher Naturjoghurt (ungezuckert) oben drauf schmeckt super!
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma (wenn frisch), Zwiebel und Chilischote fein hacken.
Öl in Pfanne erhitzen.
Das Gemüse ca. 1 Min. anschwitzen.
Wenn ihr Kurkumapulver verwendet, dann jetzt unterrühren.
Linsen, gestückelte Tomaten und Kokosmilch hinzugeben. Nach Geschmack mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Alles einmal aufkochen lassen und dann anschließend für ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz cremig. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen.
Guten Appetit!